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新作パフェ

marble

夏が終わり、次の旬のフルーツは…と考えた時。

満場一致したのが”ブドウ”。 やっぱり、秋の味覚の楽しみはブドウだよね~!!

ということで”ブドウパフェ“が誕生しました!

【marble ブドウのパルフェ】

■ ブドウのコンポート

■ 生クリーム

■ ワインゼリー

■ レアチーズケーキ

今回のパフェはとても苦労しました。

まず、ブドウって皮を剝いたらとにかく地味。

そして、他の素材に味が飲まれてしまいやすい。

どうしたら、ブドウの風味を楽しんでいただけるのか?

どうしたら、綺麗なパフェに仕上がるのか?

ひたすらブドウと向き合って生み出した“ブドウのパルフェ”

毎回1つのパフェができるまで本当に時間がかかります。

ブドウの調理方法から始まり、何を合わせたらパフェとして美味しいのか?

それぞれの味のバランスのちょっとした違いで大きく味が変わってしまったり

はたまた、見た目が悪くなってしまったり…。

細かい部分にもこだわって…こだわって…。

ようやく1つの味が完成しています。

1つの味が生まれるまで、最低でも2ヶ月くらいをかけて作っている”marble”のパフェ。

パフェを食べたお客様の時間が少しだけ「特別」になりますように。

美味しく召し上がっていただける分だけ用意してお待ちしております。

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